山药烧羊肉,最简单的食材,做出不一样的风味

摘要:北京时间20191208关于【山药烧羊肉,最简单的食材,做出不一样的风味】的具体情况和说明,让www.jkl666.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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山药烧羊肉

新疆烧羊肉不和红烧类的菜做法一样滴,这个做法区别很大。红烧肉类的一般北方用白糖熬制上色,南方喜欢用老抽(红烧酱油)上色,特别是上海本帮菜那种“一手酱油瓶,一手糖罐头”的红烧菜,充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。这里绝不用那样的红烧做菜,虽然比不上海本帮菜的精致,但是粗放的装盘,也充分体现了新疆菜份量足、原汁原味的特点。就像山药烧羊肉就用简简单单的几粒花椒粒和小茴香,就能烧出山药的软糯、羊肉的醇厚醇香来!

主料

带骨羊肉500g,山药300g

辅料

植物油13茶勺,盐1茶勺,老抽1茶勺,姜3g,花椒粒2g,小茴香2g,辣皮子2个

山药烧羊肉的做法:

1主料:山药、带骨羊肉 辅料:植物油、盐、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子

2把羊肉洗净切块

3凉水下锅大火烧开,煮2分钟捞起

4辣皮子用热水侵泡两分钟切段、姜切片

5热锅凉油,油热七成下羊肉翻炒均匀出水分出香味

6加花椒粒、小茴香翻炒出香味

7加水、辣皮子、姜大火烧开,加锅盖中火烧30分钟左右

8把山药去皮切块

9把山药加羊肉锅里

10加盐翻炒均匀

11再次烧20分钟左右

12大火收汁即可

小贴士

羊肉的凉水下锅煮开,这样鲜嫩去掉血沫 山药很好熟透,不可久烧


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