这个单品撕开就吃!超大黄金拉丝砖,奶香红豆手撕吐司

摘要:北京时间20200409关于【这个单品撕开就吃!超大黄金拉丝砖,奶香红豆手撕吐司】的具体情况和说明,让www.jkl666.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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吐司面包是我们家的早餐必备品,算算一个星期要消灭三个吐司,一年少说要百来个吐司。😅

原创作者 有爱烘焙

食材

1个450克吐司:鸡蛋1个+水160克全脂奶粉5克食盐2克细砂糖40克高筋面粉270克快速干酵母3克黄油25克红豆,蔓越莓,葡萄干适量

步骤

1、准备好所有材料

2 、准备电子秤,厨师机搅拌盆放在电子秤上,去皮归零后打入一个鸡蛋

3 、再往盆里加水,加到电子秤显示160克(这样做的好处是液体里可以精准控制,毕竟鸡蛋有大有小)

4 、再依次加入全脂奶粉5克,食盐2克,细砂糖40克,高筋面粉270克,在面粉表面加入3克干酵母

5 、放好厨师机,搅拌8分钟(好的厨师机可以时间减少)

6 、趁这个空档,电子秤称25克黄油,把黄油软化(我是用烤箱,上火80度2分钟加热进行融化,注意不要完全液化了)

7 、黄油软化好了

8 、向搅拌盆里加入软化后的黄油

9 、再揉个8分钟左右,达到出手套膜的状态就可以了(时间每个厨师机不一样,好的厨师机出膜快)

10 、把面团转移到硅胶垫上

11 、把面团分成3份(每份大概165克左右)

12 、小面团擀成长舌状(目的是排气)

13 、再卷起来

14 、再擀成窄的长条状 ,在上面放果干(红豆,蔓越莓干,葡萄干等)

15 、再卷起来

16 、依次放入吐司盒里

17 、放入烤箱发酵,上面盖湿布,增加湿度(发酵温度36度,夏天40分钟左右,冬天80分钟左右,得注意观察)

18 、发酵到8分满,加盖,放入烤箱烘烤


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