年夜菜之香辣小河虾,集香辣咸鲜脆嫩6种特性,做法简单营养丰富

摘要:北京时间20200121关于【年夜菜之香辣小河虾,集香辣咸鲜脆嫩6种特性,做法简单营养丰富】的具体情况和说明,让www.jkl666.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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另外,在制作香辣小河虾时,除了选用麻辣鲜以外,大家还可以选择胡椒粉,或者椒盐来调味,小编极力推荐的是前者,这样香辣、香酥的口感会变得更突出一些,大家可以根据个人实际情况来定,同时,它的营养价值比海虾更容易被人体消化和吸收,适用人群基本也不避讳。

【食材配料】:小河虾、盐、胡椒粉、玉米淀粉、十三香、鸡蛋、食用油、青红椒、洋葱、麻辣鲜。

【制作过程】:

1、首先,去集市上挑选1-2斤的小河虾回来(这种东西,农贸市场不一定会有,如果有幸买到野生的话,也算是一件非常幸运的事情),将它们彻底清洗干净(某些时候,会夹杂一些水草),并且多余的水分控干后,装入盆中备用。

2、然后,先在盆中加入少许的盐、胡椒粉、十三香,底味尽量保持清淡一些,再打入1枚新鲜的鸡蛋,搅拌均匀后,再倒入1勺玉米淀粉,再次搅匀备用。

3、起锅烧油,待油温烧至5-6层热时,将小河虾尽数倒入锅中,炸至定型后捞出,待温度重新回升至7-8成热时(插根筷子进去,周围会冒出大泡),再将它们快速下入锅内,复炸8-10秒捞出,直到将它们炸至焦黄酥脆为止,沥干油分后,再次装入盘中备用。

4、锅中留少许的底油,油热后,先放入少量的青红椒和洋葱酥,小火炒出香味后,再倒入事先炸好的小河虾,同时,加入适量的麻辣鲜,再转大火快速翻拌均匀,即可装盘上桌,家常版香辣小河虾制作完成,口感外酥里嫩,香辣过瘾,吃起来不仅格外鲜甜,而且会让人感觉非常的有食欲,如果大家有幸买到野生的,赶紧将它列入年夜饭的菜单中,肯定可以将小时候的味道找补回来。

【温馨提示】:

1、制作香辣小河虾时,建议大家不要过度的使用提鲜的佐料,比如:味精、鸡精等等,否则,它们会掩盖住它们的特有的鲜味和甜味,味道主料的来源,以洋葱和青椒来提供即可。

2、怎么辨别野生小河虾呢?主要特征有以下几点:一是形体修长,二是比养殖的更有活力,三是虾钳力量大,挑选的时候,以小手指大小为宜。


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